社員インタビュー⑦ | フジファミリーフーズ

お仕事はどのようなことをされてますか？

食材の仕入担当をしています。
『最適な品質』と『適正価格』を追求し安定的な仕入を実現するために、新たな食材の発掘や選定を行っています。フジファミリーフーズでは多種多様な食材を扱っていますので、お客様や店舗、仕入先の皆様が『安心』『満足』していただけるよう常に注視し、取り組んでいます。

これまでで一番大変だった「コト」はなんですか？

長年、和食レストランで勤務をしていたのですが、新業態のビュッフェレストランを任された時ですね。今までの経験プラス、新しい業務の習得はもちろん、営業における『オペレーションの組み立て方』や『サービス力の向上』の取り組みが必要でした。
失敗することもありましたが、ひとつひとつの業務が確立したときに『成長したな』と実感しましたね。また、従業員から『頼られてる』と感じるときにやりがいを感じます。どんな時でも常に『笑顔』を意識して接するように心がけています。人との出会いを大切にし、『笑顔』で接することで、大変な瞬間がきても乗り越えられる力になると信じてます。

これまでで一番大変だった「コト」はなんですか？

長年、和食レストランで勤務をしていたのですが、新業態のビュッフェレストランを任された時ですね。今までの経験プラス、新しい業務の習得はもちろん、営業における『オペレーションの組み立て方』や『サービス力の向上』の取り組みが必要でした。
失敗することもありましたが、ひとつひとつの業務が確立したときに『成長したな』と実感しましたね。また、従業員から『頼られてる』と感じるときにやりがいを感じます。どんな時でも常に『笑顔』を意識して接するように心がけています。人との出会いを大切にし、『笑顔』で接することで、大変な瞬間がきても乗り越えられる力になると信じてます。

あなたにとっての「fufufu」を教えてください

店舗で取り扱っている食材が安定（品質、数量）供給されている『当たり前の状態』が維持されているときですね。そのためにはお店が必要とされる食材の使用量を正確に予測し、仕入れ量をコントロールする必要があります。食材が足りなくなるとメニュー提供ができずお客様に『がっかり』させてしまいますし、逆に過剰だと品質が低下し『食材ロス』が発生しますので、適切な食材の管理、運用されている状態が、お店やお客様、仕入れ先様全体が『fufufu』の関係が築けてると信じ、取組んでいます。相手を思いやり、相手の視点に立ち、期日（約束）を守ることを常に心がけてます。